Pollo con funghi e prosciutto cotto

Per due persone

• 4 fette di petto di pollo
• 1 confezione di funghi champignon trifolati
• aglio
• prezzemolo
• 1 etto di prosciutto cotto a cubetti
• olio d'oliva
• sale q.b.

Preparazione

1. far soffriggere i cubetti di prosciutto cotto e l'aglio nell'olio d'oliva e appena quest'ultimo imbiondisce levarlo e aggiungere i funghi champignon trifolati e il prezzemolo;
2. aggiungere un pizzico di sale a piacere e far cuocere con coperchio;
3. una volta che i funghi si sono appassiti, lasciarli cuocere a fuoco basso senza coperchio in modo da far evaporare la maggior parte dell'aqua che cacciano, girandoli di tanto in tanto;
4. asciugatasi l'acqua aggiungere le fettine di petto di pollo e richiudere con il coperchio in modo che si cuociano sotto e sopra;  girarle di tanto in tanto facendole insaporire col sughetto rilasciato dai funghi;
5. a cottura ultimata servirle in un piatto ponendo sopra di esse i funghi  ed il prosciutto cotto del sughetto.

Buon Appetito da Edy ;)