Sformato di patate in ... padella

Per 3/4 persone

• 5 patate grandi
• mortadella
• 2 mozzarelle da 125 gr
• burro
• parmigiano grattuggiato
• pangrattato
• sale q.b.
• olio d'oliva q.b.

Preparazione

1. sciacquare la buccia delle patate e farle cuocere in abbondante acqua finché non raggiungono la consistenza non troppo molle ma nemmeno troppo cruda;
2. tagliarle a rondelle dello spessore di almeno mezzo centrimetro;
3. imburrare una padella di 30 cm di diametro fino ai bordi e tutto all'interno;
4. porvi un primo strato di patate precedentemente tagliate e salarle in superficie;
5. sbriciolare la prima mozzarella da cucina e porla in modo da ricoprire tutto il primo strato;
6. aggiungere fettine di mortadella (io ho utilizzato quelle già a fette tonde) in modo da ricoprire tutto il primo strato di mozzarella;
7. ripetere con uno strato di patate (salarle sempre in superficie), uno di mozzarella ed uno di mortadella;
8. porre un terzo ed ultimo strato di patate;
9. ricoprire con parmigiano grattugiato e pangrattato;
10. aggiungere un filo d'olio in superficie;
11. porre la padella sul fornello più grande, far cuocere con un coperchio a fuoco bassissimo per 20/30 minuti, finché non si è sciolta la mozzarella e il pangrattato abbia assunto un colore pù scuro;
12. servire caldo.

P.S. ho utilizzato una padella in mancanza del forno ed il risultato è ugualmente ottimo ;)

N.B. le patate le si possono anche schiacciare e formare una purea da utilizzare allo stesso modo delle fettine.

Buon Appetito da Edy :)